Чёрный древесный гриб (Муэр, Мо-эр, Древесное ухо, Poria Cocos) — гриб с мягкой шляпкой в форме уха диаметром 2–15 см. Цвет от серо-бурого до тёмно-коричневого. Ножка практически отсутствует. Плодовое тело сидячее, уховидное. Наружная поверхность рыжевато-коричневая, покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность (гименофор) гладкая, более тёмная, с сероватым оттенком, покрыта жилками и морщинами. Мякоть тонкая, студенистая, прозрачная, при высыхании твердеет и сжимается.
Латинское название и народные названия во многих европейских языках происходят от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине.
Китайское название гриба — Хэй Му Эр (кит. трад. 黑木耳, пиньинь hēimù'ěr) переводится как «чёрное древесное ухо».
Японское название- Кикурагэ (キクラゲ) буквально означает «древесная медуза».
Вьетнамское название nấm mèo означает «кошачий гриб».
В естественной среде растёт группами на валежнике хвойных, твёрдых и широколистных пород деревьев, в северной части умеренной климатической зоны, чаще всего выбирает бузину или ольху. Так же встречается во влажных местах в лиственных лесах, в более тёплой части северной умеренной зоны.
Высоко ценится не только за вкусовые, но и за лечебные свойства, используется в китайской и японской народной медицине. Богат белком, минералами и растительными волокнами.
В пищу употребляется в отварном виде. Особенно распространены блюда из черного гриба в китайской кухне. За своё сходство с древесными наростами иногда называется «древесный гриб» Молодые грибы, предварительно вымочив в воде, можно есть сырыми, добавлять в салаты. Вкус — сладковатый и хрустящий.
Муэр обладает рядом полезных свойств, таких как:
- Богат антиоксидантами:
Муэр содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают организму бороться со свободными радикалами. Антиоксиданты также могут помочь предотвратить развитие различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак.
- Клетчатка:
Черный гриб также богат клетчаткой, которая необходима для здоровья пищеварительной системы и поддержания нормальной работы кишечника. Клетчатка также помогает контролировать уровень холестерина в крови и способствует снижению веса.
- Витамины и минералы:
Муэр является источником различных витаминов и минералов, включая витамины группы B, кальций, фосфор и железо. Эти элементы важны для поддержания здоровья костей, нервной системы и кроветворения.
- Противовоспалительное действие:
Черный гриб проявляет противовоспалительные свойства, которые могут облегчить симптомы различных воспалительных заболеваний, таких как артрит, астма и другие хронические воспалительные заболевания.
Черный гриб Муэр так же используется в кулинарии для приготовления супов, тушеных блюд и салатов. Он также может быть использован в качестве ингредиента в других блюдах, таких как жаркое или лапша. При приготовлении муэра важно помнить, что он может стать очень жестким и жестким, поэтому его следует замачивать в воде на несколько часов перед приготовлением.
0 комментариев